青汁
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| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 1,571 kJ (375 kcal) |
|
70.2 g | |
| 食物繊維 | 28.0 g |
|
4.4 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.55 g |
| 一価不飽和 | 0.10 g |
| 多価不飽和 | 2.08 g |
|
13.8 g | |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(108%) 860 µg(93%) 10000 µg |
| チアミン (B1) |
(27%) 0.31 mg |
| リボフラビン (B2) |
(67%) 0.80 mg |
| ナイアシン (B3) |
(40%) 6.0 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(26%) 1.31 mg |
| ビタミンB6 |
(58%) 0.75 mg |
| 葉酸 (B9) |
(205%) 820 µg |
| ビタミンC |
(1325%) 1100 mg |
| ビタミンE |
(63%) 9.4 mg |
| ビタミンK |
(1429%) 1500 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(15%) 230 mg |
| カリウム |
(49%) 2300 mg |
| カルシウム |
(120%) 1200 mg |
| マグネシウム |
(59%) 210 mg |
| リン |
(39%) 270 mg |
| 鉄分 |
(22%) 2.9 mg |
| 亜鉛 |
(19%) 1.8 mg |
| 銅 |
(9%) 0.17 mg |
| セレン |
(13%) 9 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 2.3 g |
| 水溶性食物繊維 | 12.8 g |
| 不溶性食物繊維 | 15.2 g |
| ビオチン（B7） | 19.8 µg |
| 硝酸イオン | 0.7 g |
|
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。粉末製品 | |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標（RDI）の割合。 | |
青汁（あおじる）とは、ケールなどの緑葉野菜を絞った汁のこと。
概要[編集]
健康食品として飲用される。液状のまま、もしくは水で溶かして飲用する乾燥粉末や、そのまま服用する錠剤状のものも存在する。
色が緑なのに「青」汁としているのは、野菜を「青菜」などと表現する日本語古語に基づく用法である。
当初はケールが中心であったため、まずさで有名となり、バラエティ番組の罰ゲーム用品としても使われた。その後、品質・食味の改良や多種化が進み、最近は大麦若葉・小松菜・ヨモギ・抹茶等の原材料を使い食味を改善したものやモリンガ、ボタンボウフウなど栄養素を補強できる材料を加えたものが増えている。
折からの健康ブームに乗り、一般的に消費されるようになった。栄養価が高いことから草食・雑食の爬虫類、動物プランクトンなどのペットの常用食や、病気療養食として使われることもある。液状のためスポイトやシリンジを使っての強制給餌にも使い易い。
用法[編集]
液状の製品や粉末に水を加えてそのまま飲むだけでなく、飲みにくさを軽減するため粉末を牛乳やスープに溶かしたりヨーグルトに混ぜる、クッキーやホットケーキ生地に混ぜて焼くなど工夫され、果汁を添加して飲みやすくした「フルーツ青汁」も存在する。
歴史[編集]
1982年（昭和57年）9月、キューサイの前身である長谷川製菓株式会社が、青汁の製造販売を開始。1980年代は、一部の健康に強い関心がある人や九州地方でのみ知られるマイナーなものだった。
1990年代に全国区のバラエティ番組（有名な例としては、森田一義アワー 笑っていいとも!の「真夏（恐怖）のドカン大作戦」のコーナー[3]や、脳内エステ IQサプリ[4]がある。）で罰ゲーム用品として使われたことをきっかけに注目されるようになった。同時にそれまで九州限定だったキューサイのCMでの、八名信夫の「まずい!もう一杯!」発言のインパクトもあり全国に知られるようになる。なお、この台詞は台本通りではなく、撮影時あまりの不味さに思わず出た言葉が採用された。
以降、宴会等の罰ゲームの定番として一般にも広く用いられるようになったが、近年はバラエティ番組の罰ゲームとしては、味への慣れや多用などによりインパクトが弱くなっていることもあり、青汁に代わってセンブリ茶やノニジュースなど新たな商品が使われることも増えている。
2000年代以降に発売された青汁は原材料を工夫して食味の改良が進んでおり、かつてのような青汁特有の味や青臭さは抑えられ、飲みやすくなっている。さらに、蜂蜜を加えて飲みやすくした蜂蜜青汁やフルーツエキスを加えて飲みやすくしたフルーツ青汁も人気を得ている。あえて「おいしい」や「飲みやすい」とアピールしていたりもする。
2010年代になるとさらに、乳酸菌、カテキンなどの成分、モリンガ、ボタンボウフウ等の栄養価の高い素材を加えて機能性を向上させ、差別化を図った製品が作られるようになった。
摂食上の注意[編集]
青汁はカリウム、リン、ビタミンAを多く含んでおり、人工透析をおこなう患者には健康状態を悪化させることがある[5]。またビタミンKを多く含むため、循環器系の疾患対策の薬剤を飲用している場合効果が弱くなることがある[6]。ニューキノロン系抗菌剤の薬理効果を阻害することがある[7]。
研究[編集]
青汁投与により、総コレステロールとLDLコレステロールの低下、n-3系多価不飽和脂肪酸の構成比率とn-3/n-6多価不飽和脂肪酸比率の増加、α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸(DHA)の増加が見られた[8]。またナチュラルキラー（NK）細胞活性の上昇、血液中のインターロイキン2(IL2)が増加した[9]。
脚注[編集]
- ↑ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ↑ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
- ↑ おいなりーず「青汁ファイト!」という曲に合わせて一気飲みされていた
- ↑ 「スッキリジュース」の名称で登場
- ↑ 臨床透析2008Vol24No.13（日本メディカルセンター）[リンク切れ]
- ↑ 知多ファーマシューティカルケア研究会 [リンク切れ]
- ↑ 角田昌彦「薬物相互作用および有害作用の予測･回避対策に関する医療薬学的研究」 (pdf) 『福岡大学薬学集報』第8巻、福岡大学、2008年、 50-58頁、 モジュール:Citation/CS1/styles.cssページに内容がありません。ISSN 1346-1559、2015年4月24日閲覧。
- ↑ 蒲原聖可『サプリメント事典』平凡社、2004年、181頁。モジュール:Citation/CS1/styles.cssページに内容がありません。ISBN 4-582-12726-6。
- ↑ 瀬川至朗『健康食品ノート』岩波書店〈岩波新書; 773〉、2002年、47頁。モジュール:Citation/CS1/styles.cssページに内容がありません。ISBN 4-00-430773-2。
関連項目[編集]
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