沖縄島系らーめん
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島系ラーメン（しまけいラーメン）あるいは沖縄島系ラーメン（おきなわしまけいラーメン）は、大正時代に沖縄県与那国島の家庭で生まれたラーメン。
与那国島の田島保久利（たじまふくり）氏が客人や親戚などに、島野菜をふんだんに使用した健康に良いラーメンをおもてなしとしてふるまっていたのが発祥とされる。 島の食材を使用した独自のラーメンが親しまれ、島系ラーメンと通称で呼ばれるようになった。
概要[編集]
野菜を大量に煮込み、豚骨から取った出汁と合わせ醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」に島唐辛子で辛みをつけたスープ（30%以上が野菜で構成される）。
沖縄島系ラーメンを出す店は、2022年12月に東京都八王子市南大沢駅前に「沖縄島系らーめん 沖そば製麺」が出店。
関連項目[編集]
脚注[編集]
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