フレーズ・バニーユ (ケーキ)
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フレーズ・バニーユ（仏: Fraise vanille）は、フランスのケーキの一種。苺とバニラを使ったムースのケーキ。単に苺を使ったフレンチショートケーキの場合はフレジエ（仏: Fraisier）と呼ぶ。
アーモンドなどをベースとしたスポンジケーキに、クーリー（仏: Coulis）と呼ばれる苺をペースト状にしたピュレを挟み、生クリーム、バニラや苺のムース、コンポートなどでトッピングしたもの[1][2]。
フレーズ（仏: Fraise）とはフルーツ用に品種改良された一般的なオランダイチゴ（英: Garden strawberry、フラガリア×アナナッサ）の事を、バニーユはバニラを意味する。
マカロンの種類としてバニーユ・エ・フレーズ[3]など苺とバニラを使ったフランス菓子全般にも呼ばれている。
脚注[編集]
- ↑ フレーズ・ヴァニーユ[リンク切れ] エコールクリオロ
- ↑ フレーズ・バニーユ[リンク切れ] シャトレーゼ
- ↑ マカロン・バニーユ・エ・フレーズ[リンク切れ] 私の台所
関連項目[編集]
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