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東丼

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スクリプトエラー: モジュール「Message box」はありません。 東丼(あずまどん)とは、マグロを具材にした丼物の一種である。

概要[編集]

丼に入れた白飯の上に、ヅケにしたマグロを載せた料理である[1][2][3]。丼飯の上にもみ海苔をまぶしてからマグロを載せることもある[4]。薬味として刻んだ青ネギ、白胡麻、ワサビなどが添えられる[4]

名称の由来[編集]

赤いヅケマグロにより満たされた丼を上から見たときの様子が、朝、東の空から上る太陽に似ているからとされる[5][6]

鉄火丼との相違点[編集]

同じくマグロを具材とした丼物である鉄火丼との間にはいくつかの相違点があり[1][2]、鉄火丼が主に寿司店で提供されるのに対し、東丼は寿司店以外の日本料理店で提供されるとされる[6]

脚注[編集]

  1. 1.0 1.1 あづま丼って何? ( 飲食店 ) - たけ@若旦那の塩原温泉案内所『しおばラブ』 - Yahoo!ブログ” (2014年6月27日). 2016年1月6日閲覧。
  2. 2.0 2.1 そらいろつれづれ:東丼” (2009年3月24日). 2016年1月6日閲覧。
  3. ヅケに卵黄を加えるというレシピも存在する。東丼|日替りdancyu”. 2016年1月11日閲覧。
  4. 4.0 4.1 東丼(あずまどん):無駄なし!まかない道場:So-netブログ” (2012年8月18日). 2016年1月6日閲覧。
  5. 三崎漁港で仕入れた新鮮なマグロを堪能! 大船で人気の「東丼」(大船)- ぐるなび[テレビに出たお店ニュース]”. 2016年1月11日閲覧。
  6. 6.0 6.1 「まぐろ丼」の由来: 今日の三浦海岸” (2009年8月24日). 2016年1月6日閲覧。



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