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ビアセラー

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ビールセラーは時々ビアガーデンと結合されるビールのための地下貯蔵室です。


歴史と意味[編集]

フィルスホーフェン・アン・デア・ドナウの Wolferstetter Keller の下のビールセラー

冷却保存の技術が未発達であった中世では衛生上の理由で保存することにより、ビールの貯蔵寿命を延ばすことができます。19世紀にはこういったビールセラーは、より低温で貯蔵することを目的として地下に造られるようになりました。 技術的冷却システムを適用する前は、ほとんどのビール醸造所やビールバーには大きなビール貯蔵庫がありました。 冬になると地下室は氷の塊で埋め尽くされ、近くの凍った湖や川から切り出されました(氷の地下室)。 フランケン地方東プロイセンから、つららが水で覆われた特別な足場でしばしば殴打されたことはよく知られています。( つらら絞首台

貯えられた氷で、地下室の温度は夏の終わりまで一定に保たれることができました。(追加の冷却がなければ、セラーの中の温度は年間を通しておよそ8℃で一定です。)

1868年5月1日にバイエルン州のルートヴィヒ2世王によって発行された「実質貿易ライセンスと自社製品の提供に関する法律」によって、正式な合法化(譲歩)がバイエルンのビールセラーに与えられましました。それは第2条文1に述べられています:「醸造者および地元の産地による資格のある地方自治体の醸造者およびワイン生産者 が自分指定された場所および自分の貯蔵庫で 自社製品の提供を許可されています。

フランケンでは、今日も多くのビールセラーが運営されています。ここでは、通常、地下室の上に、バーが建てられています。その結果は「地下室の上に行く」というフレーズでした。このように、訪問者は夏の間中、木の下でビールセラーの雰囲気を感じる間ビールを飲むように勧められています。多くの居酒屋も軽食(Brotzeit)を販売しています、そしていくつかの地下室では1999年5月1日バイエルンビアガーデン条例の重要な基準であるお客様自身の軽食を持ち込むことも許されています(BVBl.P. 142)。典型的なフランケンビールセラーは、貯蔵セラーの入り口にあるセラーハウスで、そこから飲み物や軽食を提供しています。バーには、オーク、リンデン、ブナの古い木の下にビールのベンチが並んでいます。

出典[編集]

ドイツ語Wikipedia, Bierkeller


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